前言/001

　　企业家所面临的第一个冲击——自由经济/004

　　企业家所面临的第二个冲击——国际化 /005

　　企业家所面临的第三个冲击——高风险 /010

　　企业家所面临的第四个冲击——认不清行业本质 /012

　　关于行业本质的案例研究 /015

　　致谢 /001

　　第一编 餐饮业的行业本质

　　第一章 中国餐饮业的历史与现状 /004

　　一、中国餐饮业的历史 /004

　　二、中国餐饮业面临的现状 /005

　　第二章 什么是餐饮业的行业本质 /006

　　一、行业本质的推论 /006

　　二、研究数据的收集和研究方法 /006

　　三、是有形体验使餐厅的定价得以提升吗 /008

　　四、无形体验的推论 /010

　　第三章 个案分析 /018

　　一、连锁快餐厅 /018

　　二、特色餐厅 /021

　　三、高级特色餐厅 /027

　　四、顶级特色餐厅 /032

　　第四章 理论实践及证明 /039

　　一、餐厅类型如何影响定价 /039

　　二、以谭氏官府菜为例 /043

　　三、以俏江南为例 /051

　　四、小结 /056

　　第五章 总结 /057

　　附录 /059

　　附录一：“大众点评网”关于上海餐饮市场有形体验的数据分析 /059

　　附录二：“大众点评网”关于上海餐饮市场六个类型餐厅的人均消费比较 /090

　　附录三：“大众点评网”关于上海餐饮市场六个类型餐厅的性价比比较 /090

　　第二编 动漫产业的行业本质

　　第六章 美国动漫作品的特色 /094

　　一、美国式英雄主义 /094

　　二、利用动漫特技制造逼真感与震撼力 /095

　　三、刺中观众幻想的神经 /096

　　四、英雄配美人 /097

　　第七章 日本动漫的特色 /098

　　一、细致的角色、造型及场景设计 /098

　　二、借助超现实的想象空间，以满足观众的幻想 /102

　　第八章 中国动漫的不足 /104

　　一、缺乏创作力 /104

　　二、画技平凡、欠缺吸引力 /108

　　第九章 总结 /111

　　第三篇 快速时装业的行业本质

　　第十章 社会形态变化——M型社会的形成 /116

　　一、日本 /116

　　二、美国 /117

　　三、中国 /117

　　四、M型社会的启示 /120

　　第十一章 社会形态变化带来的奢侈风气 /121

　　一、名牌对青少年的吸引力 /121

　　二、奢侈风气的启示 /123