6．把面坯有接缝的一面朝下放在洒了面粉的厨用毛巾上，覆以塑料布或另一块湿的厨用毛巾。让面坯在室温下最后发酵一次，需时约35至45分钟，直至体积发起一倍。

　　7．与此同时，把烤箱预热至450华氏度（232℃）。将面坯小心地放在烤盘上。用面点刷子在面坯上刷水。用锋利的刀片在每块面坯的表层快速划两刀，形成菱形的切口。正确的方法是用刀片的刃尖来切。

　　8．在你准备把烤盘送进烤箱之前，用喷雾器或浇花喷壶在烤箱里面喷点水，然后立刻关上门。这样能增加炉内的蒸气，让面包烤出一层漂亮的外皮。将面包放进烤箱，烘烤20至25分钟即可；如果面包烤好了，你用手指在面包底部敲击的时候就能听到空洞的声音。把面包移到架子上晾凉，以备切片。

　　其他花样

　　所有用酒制成的面包，其干湿配料的比例都一样，而湿配料（液体）的总量也始终是11/4杯。液体中每种成分的量则因面包品种而异。